Il corso si rivolge a principianti e professionisti che vogliano approfondire pratiche e tecniche di panificazione. Dalle nozioni basilari alle materie prime, passando per impasti, lievitazioni e la creazione di prodotti da forno, gli allievi del corso potranno immergersi in un viaggio alla scoperta di un alimento dalla storia antichissima, simbolo di ospitalità e tradizione. Nel corso del workshop verranno illustrate le varietà di grano coltivate nella nostra azienda (Senatore Cappelli, Saragolla Lucana) e il processo di trasformazione in farina con il mulino a pietra e a cilindri.